Burrata con Pesto

Nuestro Maestro Quesero Antonino ha venido desde Salerno (Italia) hasta nuestra quesería de Burgos para elaborar una de las delicias más exquisitas de su país, la Burrata, elaborada con leche 100% de vaca y que presenta un interior cremoso y fundente.

Fiel a la receta original de su abuela la “nonna Antonella”, primero forma una bola de pasta hilada (similar a la mozzarella) que posteriormente rellena con la Stracciatella (mezcla de nata y mozzarella fresca rallada) y que termina cerrando a mano obteniendo un delicioso queso con forma similar a la de un “saquito”.

Esta Burrata es una nueva receta de Antonino que, en su afán por encontrar sabores auténticos que te transporten a su país natal, ha elaborado esta innovadora y deliciosa mezcla incorporando pesto en su Stracciatella.

Leche pasteurizada de vaca, nata (leche) , salsa pesto 12% (albahaca, ajo, almidón de maíz, sal, zumo de limón, pimienta negra, piñones, concentrados de espirulina y cártamo, fibra de cítricos, conservador: sorbato potásico), almidón modificado, estabilizantes (E466,E460, E415 y E407) , emulgente (E-471), corrector de acidez (ácido cítrico), sal, cuajo y fermentos lácticos (leche).